最近几天随着天气转暖
一些时令蔬菜在日照菜市场上很是走俏
听说前几天香椿芽竟然卖到了每公斤元！
虽然价格很高但还是吸引了不少人购买
还有时下的面条菜、龙须菜、小甜葱等
怎一个“鲜”字了得！
这些菜有什么功效？怎么吃才有营养？什么人不能吃？
你都知道吗？
不知道的赶紧来看
千！万！别！吃！错！了！
滋阴补阳，抗衰老
香椿
（香椿一天一个价，现在价格已经有所回落，品相好的25元/斤，普通的15元/2把）
每年春季谷雨前后，正是香椿长出嫩芽的时候，这时候吃最新鲜。
香椿の功效
民间有“常食香椿芽不染病”的说法。中医认为，香椿芽性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。
◆开胃健脾
◆抗衰老、美容
◆清热利湿
◆抗菌消炎，祛虫疗癣
◆燥湿清热，可治疗痔疮便血
香椿の禁忌
阴虚病人不适合吃：中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的，吃了香椿后容易加重肝的负担，尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
香椿の怎么吃
香椿芽拌豆腐
香椿芽炒鸡蛋
提示：无论是凉拌、炒菜还是腌制，烹调前香椿都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
预防肥胖、胆结石
龙须菜
（5-7元/斤）
龙须菜，又名海发菜，日照人一般都用来煮胶做凉粉或凉拌食用，是一种高膳食纤维、高蛋白质、低脂肪的富含维生素和矿物质的海藻食品。
龙须菜の功效
龙须菜味性寒，在营养、药用、生物、水产养殖等方面具有许多独特价值。
◆软坚化痰，清热利水
◆预防肥胖、胆结石、便秘
◆降血脂、降胆固醇
龙须菜の禁忌
脾胃虚寒，大便溏薄之人忌食。
痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用。
龙须菜の怎么吃
凉拌龙须菜
食材：龙须菜、大蒜、香菜、芥末油
做法
1.大蒜剁成蒜蓉，香菜切碎；
2.锅中做水，水里加入少许盐、水烧开后将龙须菜放入锅中焯烫3-4分钟；
3.焯烫好的龙须菜捞出放入凉水中反复搓洗几遍；
4.然后捞出龙须菜挤干水份，切成段状和蒜蓉、香菜碎放入碗中；
5.加入盐、糖、生抽、芥末油、白醋、香油调味料拌匀后即可。
提示：龙须菜在煮的时候时间久一点，煮轻了，吃时胃会不舒服。凉拌食用时，白醋和大蒜是不能少的，这样可以更好的提味和杀菌。
缓解乳腺炎，舒缓皮肤不适
蒲公英
日照本地野菜，又叫婆婆丁，性寒，味道甘苦。
蒲公英の功效
◆抗菌消炎、清热解*
◆舒缓皮肤不适
◆缓解急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等
◆改善消化不良、便秘
蒲公英の禁忌
容易过敏的人；阳虚外寒、脾胃虚弱者；慢性肠炎患者均不宜食用。
蒲公英の怎么吃
泡水
做馅
将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。
凉拌
洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
提示：为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5-8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再炒食或蒸食。
润肺止咳，养阴清热
面条菜
日照人喜爱的本地野菜，甘，微苦，性凉。
面条菜の功效
◆润肺止咳，养阴清热
◆凉血止血，治疗月经不调
◆缓解小儿鼻出血
面条菜の禁忌
面条菜适合于大众食用，但毕竟是野菜，没那么卫生，蒜汁会伤到胎儿的中枢神经，孕期尽量避免食用。
面条菜の怎么吃
蒸面条菜
食材：面条菜、面粉
做法：
1.面条菜去根，放水中淘洗干净，沥干水份；
2.淋入少许花生油，加一点盐；
3.倒入面粉，用手抓匀，面能裹住菜即可；
4.锅中注入清水，篦子上铺湿笼布，放入面条菜，盖盖，大火开锅5分钟即可。可蘸辣酱或料汁一起食用。
面条菜肉丝面
食材：面条、瘦肉、面条菜
做法：
1.面条菜洗净备用；
2.先用酱油和盐把肉丝炒好盛出来；
3.锅中放过少许油，炒香姜末后加入开水；
4.把面条下入，放入炒好的肉丝入锅，加入调味料；
5.开锅后把面条菜下入，半分钟即可关火享用。
预防动脉硬化
小甜葱
（2.5-3元/斤）
山东人爱吃葱是出了名的，日照人格外喜欢，尤其是小甜葱，蘸上甜面酱卷饼尤为可口。
小甜葱の功效
◆防癌抗癌，减少结肠癌的发生
◆发汗散热，祛痰
◆健脾开胃，增进食欲
◆抗菌、抗病*，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强
◆防止感冒、头疼、鼻塞
◆对血管硬化，动脉硬化有一定作用
小甜葱の禁忌
患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食。
过多食用会损伤视力。
小甜葱の怎么吃
小甜葱卷单饼
清热解*，利湿止痒
蛤蟆草
蛤蟆草，别名叫细叠子草，味微苦，性凉。
蛤蟆草の功效
◆清热解*，利尿消肿
◆利湿止痒，可用于急性咽喉炎、湿疹
◆外用治痔疮肿痛，阴道炎
蛤蟆草の禁忌
蛤蟆草过于苦寒，因此对于慢性疾病、体虚的患者是不宜服用的。正常人用于急性病症治疗后也不可长期服用，体内热*清除后应立即停用。用来当茶经常喝是不适宜的。
蛤蟆草の怎么吃
蛤蟆草炒鸡蛋
食材：蛤蟆草、鸡蛋
做法：
1.蛤蟆草择洗干净，控水后切碎；
2.盛到小碗里放一点精盐，打入鸡蛋搅匀；
3.炒锅里倒进油，烧热后倒进打好的鸡蛋液用小火煎；
4.一面煎到金*后，翻过来煎另一面直至煎熟。
预防癌症，降血压
荠菜
（根据品相不同，有的10元/3斤，有的2元/斤）
荠菜是日照最鲜美的野菜之一，不仅天然无公害还自带很多功效，对身体棒棒哒。
荠菜の功效
荠菜古称“护生草”，有“三月三，荠菜当灵丹”的说法，有丰富的营养成分和医疗功效。
◆预防胃癌和食管癌
◆降血压、止血利尿
◆对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效
◆和脾养肝
◆预防麻疹
荠菜の禁忌
体弱虚寒的人，尤其是女性：通常女性在月经前后，很容易出现体弱虚寒的现象，荠菜有止血利尿的作用，所以那段时间尽量不吃荠菜。
婴幼儿：很多家长喜欢用荠菜包饺子给婴幼儿吃，觉得既新鲜又有营养，其实这样是错的，因为荠菜不容易消化，很容易造成婴幼儿胃胀，不消化，便秘。
荠菜の怎么吃
荠菜炒鸡蛋
食材：荠菜、鸡蛋
做法：
1.荠菜剁成碎丁；
2.鸡蛋打破加入盐搅散搅匀；
3.再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀；
4.锅置火上加入花生油，油温5成热时倒入搅好的蛋液；
5.中火炒制，再把大块的鸡蛋切开搅散成中小块即可。
荠菜包子/饺子
提示：购买荠菜的时候不要挑选开花的，开花的是有些老了。关于荠菜烹调前是否要焯烫，咨询了几位大姨，却发现有两种不同意见：有的认为荠菜是野菜，最好多洗几遍，直到颜色变浅再烫一下，这样洗的干净也能去除荠菜的涩味；有的认为不烫的荠菜口感脆生，洗多了容易流失本身的铁含量，烫过之后口感不好。求食神给科普一下，荠菜到底要不要烫？？？??
降低胆固醇
苔菜
（5元/斤）
日照人春天第一口，自然不能少了鲜嫩的苔菜。
苔菜の功效
◆清热解*，散血消肿
◆对甲沟炎、颈淋巴结肿等有很好的医疗功效
◆降低胆固醇
苔菜の禁忌
孕期妇女、眼疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
苔菜の怎么吃
苔菜小豆腐
食材：苔菜、小豆腐
做法：
1.苔菜加点盐泡洗干净，洗净后焯水（一变色马上捞出过凉水）这样菜不烂还清脆；
2.过凉水的苔菜切小段，胡萝卜切丝；
3.锅烧热放入少量油，倒入胡萝卜翻炒出油；
4.倒入小豆腐翻炒去豆腥味，加入适量水将小豆腐煮熟；
5.开锅后放入切好的苔菜，加入适量盐调味即可出锅。
在这儿还要提醒大家
野菜不宜吃得太多，每顿最多二三两！
过敏体质和孕妇、产妇等特殊人群，要严格控制进食量，几种野菜不宜混吃。
春天万物生发
独属于春天的美味也让人胃口大开
面对市场上这么多的时令蔬菜
我们一定要吃好吃对
才不枉费春天的馈赠啊！
来源：日照都市广播FM90.6（转载请注明出处）
