蔬菜是我们生活中常吃的食物营养专家，建议每日保证充足蔬菜摄入，更有助于强身健体，但不知从何时起，有些人却把个别蔬菜列入到黑名单，甚至认为这些蔬菜吃进体内会增加癌症风险，这样的说法真的有科学依据吗？下面我们就具体来分析一下。
4种蔬菜被拉入“致癌名单”？辟谣：仅有1个是真的，别再自讨苦吃
鱼腥草吃多了，伤肾又致癌？
真相：含有马兜铃酸的根本不是鱼腥草
成医院肾病科赵良斌主任指出，网上流传的鱼腥草内含有的马兜铃酸具有超强致癌性，其实这样的说法并不科学。
鱼腥草内并不含有马兜铃酸，而是含有马兜铃酸的代谢物马兜铃内酰胺。鱼腥草内的马兜铃内酰胺含量非常少，目前医学界对于马兜铃内酰胺会给身体带来什么影响，没有明确的定论。
在我国并没有因为食用鱼腥草而中毒的案例，鱼腥草的味道确实让很多人不能接受，但这也不是鱼腥草致癌的原因，希望大家一定要科学对待。
生姜含有黄樟素，会导致肝癌？
真相：正常吃姜无风险，腐烂的姜要注意
北京市科协对此做出了解释，生姜的确含有可能会致癌的物质黄樟素，但是自然的前提一定要达到一定摄入量，目前人们正常摄入生姜并不会有致癌的风险。
需要注意，不能吃的是腐烂的生姜，因为腐烂的生姜中含有黄樟素，会导致体内毒素垃圾越来越多，甚至会导致肝脏的排毒解毒能力受到影响，增加癌症风险。
如果只是偶尔吃一次生姜，并且生姜购买新鲜的，没有腐烂的情况，并不至于会增加患病风险，大家还是应该理性对待，毕竟生姜也是一种养生的调味品。
娃娃菜都是用甲醛泡过的，吃了会致癌？
真相：有没有甲醛闻一闻就知道，低剂量无风险
网上流传商贩为了延长娃娃菜保质期，就会将其在甲醛水中浸泡，这样的说法看似有一定科学道理，实则并没有经得起推敲。
中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋介绍道，我国发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中明确指出：
甲醛不能用于实物，一旦发现将会受到法律制裁，因为甲醛会严重威胁人们的健康，如果你购买娃娃菜的时候，闻到有一股难闻化学机会，确实不建议购买。
一种蔬菜已被列为致癌物
蕨菜，在近年来一直站在“可致癌”蔬菜的风口浪尖上，网络上争相报道蕨菜会致癌，千万不能再吃蕨菜。但关于这样的说法并没有经得起推敲。
国际癌症研究机构IARC将蕨菜列为2B类致癌物，即可能会致癌的物质，目前没有足够证据表明对人体有致癌物质，但在动物实验身上证实有致癌作用。
动物实验证明会致癌，人也是动物。任何不谈剂量的说法都是在“耍流氓”。在动物实验上可引起癌症发生的剂量，换算到人体身上，相当于一个人每天吃50g~.5kg的蕨菜，并且要一直食用20年，这个显然是无法做到的。
蕨菜内原蕨苷、本草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类等化合物，这些物质具有一定致癌作用。比如原蕨苷，被世卫组织列为类致癌物，但是致癌证据非常不充分。
癌症的发病因素是什么？
1、不良生活习惯：如吸烟、摄入大量烈性酒、高能量、高脂肪饮食、饮用水的污染、霉变食物等；
2、环境中化学或物理致癌物通过体表、呼吸道、消化道进入人体，诱发癌症；
、生物因素：在一定条件下，也可以致癌。生物因素通常是由病毒致癌；
4、创伤和局部慢性炎症刺激：烧伤、疤痕、皮肤慢性溃疡也可以发生癌变；
5、部分医学检查和治疗，也有致癌可能性；
6、直接遗传肿瘤只是少数，大多数遗传因素只是增加了机体发生肿瘤倾向性和致癌因子易感性；
7、先天和后天免疫缺陷，也容易发生恶性肿瘤；
8、体内激素异常，也是诱发癌症的因素之一。
食物因含某些营养素较高而有助于降低癌症风险
1.含膳食纤维的食物（如糙米、芹菜、柑橘等）：很可能降低结肠直肠癌的危险性，有限证据证明能降低食管癌危险性；
2.含叶酸的食物（如菠菜、动物肝脏、水果等）：很可能降低胰腺癌的危险性，有限证据证明能降低食管癌、结肠直肠癌的危险性；
.含类胡萝卜素的食物：很可能降低口腔、咽、喉癌、肺癌的危险性；
4.含β-胡萝卜素的食物（如南瓜、胡萝卜、菠菜等）：很可能降低食管癌的危险性；
5.含番茄红素的食物（如西红柿、南瓜、柿子等）：很可能降低前列腺癌的危险性；
6.含维生素C的食物（如猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘等）：很可能降低食管癌的危险性；
7.含硒的食物（如芦笋等）：很可能降低前列腺癌的危险性，有限证据证明能降低肺癌、胃癌、结肠直肠癌的危险性。