近几年
癌症越来越普遍
患癌的人越来越多
更为可惜的是
80%以上的患者发现时已是癌症中晚期
癌症是怎么发生的？
根据《中国肿瘤的现状和趋势》报告显示
35%~40%的肿瘤发病
与不科学、不合理的膳食习惯有关
不想被癌症盯上
餐桌上这5种食物
再喜欢也别多吃
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高盐食物警惕胃癌、直肠癌长期高盐饮食，可诱发高血压和心脑血管疾病，还会增加胃癌、直肠癌的发生风险！
●长期高盐摄入，会造成胃黏膜细胞较高的渗透压，可直接损伤胃黏膜，导致胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡等，增加胃癌的风险；
●高盐饮食还会减少胃酸分泌，从而抑制前列腺素E的合成，增加胃损伤及胃癌的风险。
JIANYI建议《中国居民膳食指南》建议，每人每天食盐的摄入量不宜超过6g，约1啤酒盖的量。
除了调味品食盐的摄入
注意含有隐形盐的食物
∨
①调味品：包括味精、鸡精、酱油、酱类、腐乳等。
②加工肉制品：比如火腿肠、香肠、火腿、午餐肉等。
③快餐、速食品：如方便面、汉堡等。
畜肉警惕结肠癌、直肠癌畜肉富含蛋白质和脂肪，还是铁和锌的主要食物来源，增加畜肉摄入可以降低贫血的发生风险。
但很多研究证实：摄入过多的畜肉，尤其是红肉（猪牛羊等），会造成饱和脂肪和铁的大量摄入，增加了结肠癌和直肠癌的发生风险。
JIANYI建议红肉不能摄入过多，建议每天吃50~g。
腌制食品警惕胃癌、鼻咽癌、乳腺癌、肺癌
过多食用腌菜、腌肉和腌鱼，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高，并且摄入频率越高，这种危险性越大。
因为在腌制过程中，蔬菜中的硝酸盐会被一些细菌分解转变成亚硝酸盐。
随着腌制时间的延长，亚硝酸盐又逐渐被细菌利用或分解产生醋酸、乳酸等酸性物质，而这些酸性物质又能分解亚硝酸盐。
JIANYI建议腌制食品时，亚硝酸盐的含量有一个「先升高后降低」的变化过程。过了峰值期，亚硝酸盐就会慢慢地下降减少。通常建议食品腌制20天后再取食。
腌菜属于高盐食品，经常食用不仅会加重肾脏负担，还会损害胃肠道黏膜，因此不可多吃、常吃。
烟熏食品警惕胃癌、食管癌、肺癌、结肠癌烟熏工艺广泛用于肉和鱼的加工，不仅赋予食品独特的烟熏风味，还具有发色、杀菌防腐、抗氧化等作用，是延长肉制品保藏期的主要手段。
但研究结果显示，过多摄入烟熏食品可增加胃癌、食管癌、乳腺癌等的发病风险。
●熏制食物里含有较多的亚硝酸盐，进入胃里，会变成亚硝胺而被吸收，而亚硝胺是诱使细胞癌变的一大元凶。
●肉类、脂肪在高温熏制烧烤的过程中，会产生致癌物质——苯并芘，熏烤越久，苯并芘的含量越高。
JIANYI建议减少熏制食物的摄入。
合理选择熏料、控制发烟温度等也是控制熏制食品中致癌物污染的重要因素。
如用苹果木熏制的肉品中苯并芘含量较低，而云杉木熏制的肉中苯并芘含量较高；
发烟温度低于℃时，苯并芘产生较少；烟熏温度越高，苯并芘产生越多。
酒警惕肝癌、胃癌、口腔癌、咽癌、食道癌数据显示，大约每30个癌症死亡患者中，就有1个和酒精有关。
国际癌症研究机构将酒精列为一类致癌物，任何剂量的酒精摄入都会导致罹患各类癌症的几率上升，饮酒没有安全量，所谓的安全量是零。
而且酒精摄入量越高，罹患癌症的风险就越高。
其实酒精本身并不是致癌物，真正危险的是它在体内的代谢产物：乙醛。
酒精（乙醇）进入体内后，由乙醇脱氢酶代谢为乙醛，然后再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸。
一头一尾的乙醇和乙酸都相对安全，但中间的乙醛很危险。乙醛能直接结合DNA，诱发基因突变，有3.5%的癌症都和酒精有关。
JIANYI建议出于防癌或防病的角度，适量饮酒绝对不是好的建议，更有效更简单的方法永远是——滴酒不沾。
如果不得不喝酒，或者非想喝两口的话，一天的酒精量，女性不能超过18ml，男性不能超过36ml。
根据每种酒的度数不同大约为：
女性：啤酒不能超过ml/天，葡萄酒不能超过ml/天，度数为50°的白酒不能超过35ml/天；
男性：啤酒一天不能超过ml/天，葡萄酒不能超过ml/天，度数为50°的白酒不能超过70ml/天。
这也不能吃，那也不能吃
还让不让人愉快地享受美食了？
别急，凡事都讲究一个度
适量地吃一点，也无须太过恐慌
那么，如何保持健康饮食远离癌症？
NO.1食用营养含量高的食物，包括各种深绿色、红色和橙色蔬菜、富含纤维的豆类、各种颜色的水果、全谷类食品等；少吃高脂、高糖、高热量食物。
NO.2维持健康体重，BMI保持在18.5~23.9kg/m2，坚持锻炼，一周做至少4小时中高强度的运动。
NO.3保证充足的睡眠，避免熬夜；戒烟限酒。