红薯学名番薯别称甘储、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、白芋、回芋、甘薯、金薯、红薯、白薯、阿鹅、朱薯、红苕、线苕、萌番薯。每个地方的叫法不同，湖北人叫红苕，北方人叫地瓜，江西人叫番薯。真是名字太多了，让你怀疑是不是一种东西。
红薯适应能力极强，产量还很大，易储藏，也容易运输。既可以作为主食也可以当辅食，在我国各地都有生产。并且红薯的营养丰富、全面，可以作为有灾情时的重要救灾物资。
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我们一起来看看红薯的营养成分
约每克食物中甘薯（红心）的含量能量千卡蛋白质1.1g脂肪0.2g碳水化合物20.1g糖4.2g膳食纤维3g叶酸11μg钠55mg镁25mg磷47mg钾mg钙23mg铁0.6mg锌0.3mg胡萝卜素μg维生素B1（硫胺素）0.08mg维生素B2（核黄素）0.06mg烟酸（烟酰胺）0.56mg维生素B60.21mg维生素C（抗坏血酸）26mg维生素E0.26mg维生素K1.8μg
可以看出红薯中含有的钙、钾、铁、维生素C、维生素E较高。还有含量很高的胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A，对保护眼睛和皮肤有很好的效果。含有大量胶原和多糖类物质，能保护血管的弹性。含有的营养物质不仅种类多样而且丰富，如八种必需氨基酸全部含有，被很多国家称为“长寿食品”。
下面我们看看红薯的主要健康功效
1保护血管预防心脑血管疾病
红薯中含有的大量胶原和多糖类物质以及钾元素能够保持体内血管的弹性，防止血管中脂肪的沉着，清除血管壁上的胆固醇硬化斑块，减少动脉硬化的发生。红薯中含有的膳食纤维可以抑制和清除体内胆固醇，降低体内胆固醇含量，这些都可以保护血管减少心脑血管疾病的发生。红薯属于“高钾低钠”食品，也有助于心脑血管的保护。
2防癌抗癌的功效
红薯还具有清除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，经常吃些可以避免活性氧诱发癌症。红薯中含有多种抗氧化剂如维生素C、维生素E、叶酸、胡萝卜素在体内转化成的维生素A，这些都可以清除自由基，也对预防癌症有较好的作用。红薯中含有的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，排出体内的毒素能预防便秘、结肠癌、乳腺癌等。
3提高机体免疫力预防衰老保持青春活力
红薯中含有较高的β胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，维生素A可以促进上皮细胞的生长和分化，皮肤是人体免疫的重要的一环，是人体抵抗病毒和细菌的屏障，红薯可以增强皮肤的抵抗力，这就增强了我们的机体免疫力。红薯中含有的各种抗氧化剂及丰富的矿物质都起到增强机体抵抗力，增强皮肤弹性，延缓衰老的功效。
红薯的热量相对来说也是比较低的，并且饱腹感很强，也是一种减肥食品。
4看看红薯的其他健康功效
红薯中含有的钙和铁较多，能起到防治骨质疏松的发生。红薯能弥补面粉中维生素C，大米中钙的不足。红薯中含有的胶原和多糖类物质能保持关节腔里的润滑，防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩等胶原病的发生。红薯中含有较高的钾，有利尿消肿，保护肾脏的功能。红薯中的膳食纤维能有效促进肠道蠕动，延缓餐后血糖升高，并且可以使胰岛素敏感性得到改善，有助于辅助调节血糖。红薯中含有较高的β胡萝卜素，可以防止肺气肿。
食用红薯的注意事项
食用红薯最好是去掉外皮，外皮有较多的生物碱，可能会引发胃肠不适。胃肠不适或胃酸过多的人不宜食用红薯，烂了的红薯不要食用，防止中毒。不要生吃红薯，生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，人体很难消化。不要只吃红薯当作主食，因含有较多淀粉和膳食纤维，容易胀气反酸。一次不要吃太多，里面含有的“气化酶”可导致胃酸、烧心等不适。食用红薯不要过度加工，造成营养的损失。
红薯和柿子不要一起吃，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
红薯和香蕉不要一起吃，会引起胃肠不适，也会影响营养吸收。
红薯不要和鸡蛋一起吃，不易消化，造成腹痛及肠梗阻等。因为红薯含糖量高，糖尿病患者也要少吃。
红薯是好东西，可是我们也要掌握正确的使用方法，才能使其营养最大化。