不同酯化程度的果胶对小鼠溃疡性结肠炎的预防作用
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编译
赵冠华
●成果介绍
●研究背景
溃疡性结肠炎是一种以慢性和反复性肠炎为特征的疾病，目前已成为全球性胃肠道疾病。多种因素均可导致溃疡性结肠炎，例如环境污染、饮食变化、遗传、免疫功能障碍和病原体感染，其中饮食最为重要。而且当前临床治疗方法存在很大的风险和副作用。
果胶主要存在于水果、蔬菜和豆类的细胞壁中，是重要的水溶性膳食纤维之一。另外它还被用作许多加工食品的成分。果胶无法在人体消化道的上部消化或吸收，只有结肠和直肠中的肠道菌群将其专门发酵成短链脂肪酸后才能吸收。研究发现，补充膳食多糖（果胶或膳食纤维）可以缓解结肠炎、回肠炎和胰腺炎，并有助于肠术后的愈合，而无*副作用。
●研究方法
研究人员分析了纯化的高酯化（H）、低酯化（L13）和酰胺化的低酯化（L）果胶的理化性质和结构特征，并研究了果胶对DSS诱导的小鼠器官损伤、肠屏障破坏、炎症和氧化应激的不同预防作用。测定了小鼠血清中IL-10、TNF-α和iNOS水平，结肠组织中IL-6、IL-17、ZO-1和MPO水平。以期阐明果胶酯化程度与其免疫调节活性之间的可能关系。
●研究结果
结果发现高酯化（H）、低酯化（L13）和酰胺化的低酯化（L）果胶的酯化度分别为68.01％、41.61％和38.09％。并且所有果胶样品中的尿酸含量都高于65％，符合食品化学品法典的要求。在DSS处理小鼠7天之前，将每种果胶对C57BL/6J小鼠给药三天，以葡聚糖和美沙拉嗪为阳性对照。结果表明，通过预先干预高剂量的L13和L，可以改善包括体重、疾病活动指数（DAI）、结肠重量/长度比和脾脏器官指数在内的病理因素。低剂量的L13、低剂量和中剂量的L可改善结肠炎小鼠的肠通透性和紧密连接功能。所有剂量的L13和高剂量的L均可下调氧化应激相关因子，而低剂量的L和H可改善血清和结肠中炎性细胞因子的产生。
●研究结论
本研究表明果胶可以减轻DSS诱导的小鼠肠上皮损伤、炎症和氧化应激。与高酯化果胶相比，低酯化果胶在急性结肠炎小鼠中显示出更好的保护作用。
参考文献
LinlinFan,ShengZuo,HuiziTan,JielunHu,JiaoboCheng,QuanyongWuandShaopingNie.Preventiveeffectsofpectinwithvariousdegreesofesterificationonulcerativecolitisinmice.FoodFunct.,,11,-.