经常有病友会问“该吃什么，不该吃什么”，目前的确有较多研究表明，饮食与炎症性肠病的发病、症状和复发均密切相关。与药物治疗相比，饮食是患者可以自我调整的一个内容。科学的饮食指导和饮食管理是炎症性肠病管理的关键环节之一，绝大多数患者会通过改变饮食来应对症状。本篇文章讲述的是炎症性肠病患者是否可以进食油腻食品，希望对大家有所帮助。
IBD患者可以进食油腻食品吗？油腻食物是指脂肪和胆固醇含量高的食品。比如，油炸食品（油条）、油煎食品、红油调拌食品。油腻食物中往往含有饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要来源于动物脂肪，通常被认为对人体健康不利。
在特殊情况下（如饥饿），油腻食物能给人体直接提供能量，但进食过多油腻食品会造成脂肪在体内的堆积，造成肥胖的同时，还会诱发心脑血管疾病等。
对于溃疡性结肠炎患者而言，进食油腻食物会让溃疡性结肠炎患者产生胃肠道症状，且这个观点在患者自我报告的研究和动物实验研究中均得到证实。
我们建议溃疡性结肠炎患者避免油腻食物，或尽量减少油腻食物的摄入，对疾病活动期的患者更是如此。
我国学者高英杰等[39]调查了承德地区60名溃疡性结肠炎门诊患者的饮食情况，约33.33%的患者表示对油腻食物不耐受，71.67%的患者禁忌油腻食物。
巴西学者Teixeira等[40]通过动物试验发现，溃疡性结肠炎和肥胖两种疾病互为促进诱导因素，既增加了结肠炎症，又增加脾脏、淋巴结和血流中的脂肪组织和系统改变。
脂肪的摄入在肠道炎性反应发生中起着不利作用。这些作用可能与油腻食物易导致患者菌群失调，破坏肠道屏障的完整性，损害肠道层的功能，改变固有免疫及脂肪组织分泌引起慢性炎性反应有关。
油腻食物对溃疡性结肠炎患者的不利作用似乎可以通过蔬菜、水果等天然食物予以中和。
韩国学者Shin等[41]验证了天然生餐能够调节结肠炎小鼠肥胖相关的指标（甘油三酯、高胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、胰岛素、瘦素和血清脂联素），预防小鼠发生肥胖，明显抑制结肠变短，减少结肠体重相关的比例。
对于克罗恩病患者而言，已有研究表明应避免进食油腻，尤其在疾病活动期。因为油腻食物会刺激患者的肠腔，诱发或加重疾病症状。
这一观点在德国一项动物实验中同样得到证实[42]。如果克罗恩病患者病变累及小肠的最后一段（节），或者这部分被手术切除，患者可能会出现难以消化脂肪的问题，更需减少脂肪摄入，以免产生疾病症状。
参考文献：
[39]高英杰，刘卫民,赵佛*,寧承德地区溃疡性结肠炎患者饮食情况调查分析[J].河北医学，,21(12):-.
[40]TeixeiraL,LeonelA,AguilarE,etal.The