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编者按
炎炎夏日，您是否感到烦躁不安、胃口不佳呢？今天我们就来认识一下夏日常见的两种野菜马齿苋和紫苏。它们不仅是餐桌上的佳肴，也是清热祛湿的中药。
那么从中医角度看，它们有什么功效呢？又能如何在炎炎夏日帮助我们呢？
马齿苋，又名长寿菜、马踏菜，为马齿苋科草本植物马齿苋的茎叶或带花茎叶，我国大部分地区均有分布，夏秋采收，可入药入食，入食多鲜用，入药鲜、陈均可，为药食两用食物，有夏日良肴、痢疾克星之称。
马齿苋的药用价值
中医认为，马齿苋性味酸、寒，入大肠、肝、脾经，有清热解*，消痈利湿之功，适用于湿热或热*所致的痢疾，痈肿和淋证等。
马齿苋性寒滑利，最常解血分及大肠热*，为中医临床治痢常用品。《本草纲目》言其“散血消肿，利肠滑胎，解*通淋，治产后虚汗”。《滇南本草》言其“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。《生草药性备要》言其“治红痢症，清热*”。
药理研究表明，马齿苋有抗菌作用，对志贺氏、宋内氏、斯氏及费氏痢疾杆菌有抑制作用，对伤寒杆菌、大肠杆菌及金*色葡萄球菌也有一定的抑制作用，这与中医治痢理论不谋而和。
马齿苋对糖尿病也有明显疗效。美国科学家研究发现，马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去甲肾上腺素的前体），动物实验证实，其能够延长糖尿病鼠、兔的寿命。研究证实，马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰腺分泌胰岛素，调整体内糖代谢过程，从而达到降低血糖浓度的效果。
马齿苋对心血管也有保护作用，其含有ω－3脂肪酸，可使血管内细胞合成的抗炎物———前列腺素增多，血栓素A2也增加。前列腺素是血小板聚集抑制剂，有较强的扩张血管活性，血栓素A2是血小板聚集剂和收缩剂。经常食用马齿苋，能降低血脂，保护心血管。
马齿苋食疗方
现介绍几则治疗方，请在中医师指导下选用。
◎凉拌马齿苋
马齿苋、调味品各适量。将马齿苋择净，切段，放入沸水锅中汆片刻，取出，放入碗中，加葱花、蒜泥、食醋、食盐、香油等调匀即成，每日1剂。
可清热解*，适用于消化不良，湿热痢疾。
◎马齿苋粥
马齿苋50克（鲜者加倍），大米克，白糖适量。将马齿苋择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜马齿苋择洗干净，切细，待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂，连续5天。
可清热解*，消痈利湿，适用于湿热或热*痢疾，泄泻，疔疮疖肿，热淋等。
◎马齿扁豆粥
马齿苋克，白扁豆花10朵，大米50克，食盐适量。将马齿苋、豆花洗净、切细，先取大米煮粥，待熟时调入马齿苋、豆花、食盐，再煮一二沸即成，每日1剂，经期服用，连续3～5天。
可清热养阴止血，适用于血热经来量多，口干欲饮，便秘尿*等。
◎马齿苋鸡蛋
马齿苋30克，白扁豆花2朵，鸡蛋2个，调料适量。将马齿苋、豆花洗净，切细，与鸡蛋、食盐调匀，置热油锅中煎熟服食，每日1剂，连续3～5天。
可清热养阴，适用于产后腹痛，恶露不净等。
◎马齿苋汤
马齿苋30克，石榴皮1个，水煎取汁，加白糖适量调匀饮服，不拘时，每日1剂。
可清热利湿，收敛止泄。适用于小儿腹泻，口干喜饮等。
◎马齿苋洗剂
鲜马齿苋～克，洗净捣碎，加水1～1.5公斤，煮沸（不宜久煎），待水温降至40度左右时，用毛巾蘸药液溻洗患处，每日2～4次，每次20～60分钟；亦可用马齿苋捣成泥糊状敷于创面，外加敷料固定，每日换药4～6次。
可清热利湿，适用于化脓性皮肤病和外科感染，如疮*，疖肿，乳痈，丹*，蜂窝织炎，肛周脓肿，甲沟炎，*水疮，足癣。
紫苏的食用价值
紫苏，为唇形科一年生草本植物。《尔雅》称“苏”，又称“桂荏”，民间亦有山苏、香苏、紫菜、苏叶之称谓，为居家常用的调味食物。
《调鼎集》载：“平时将薄荷、胡椒、紫苏、葱、香橼皮、桔皮、菊花及叶同晒干，捶碎收贮。剖鱼入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美。”用泡菜坛泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别有风味。
紫苏作菜，一般用嫩叶凉拌或作羹、汤，或挂糊炸食。将紫苏叶、嫩梗洗净，晾干水分后切成小段，再佐以其它调辅料，吃起来别有风味。夏日气候炎热，人们常用空调、电扇，或贪凉饮冷，常食紫苏，可温中暖胃，解表散寒，防止空调病，胃肠型感冒，胃脘冷痛等。
紫苏的药用价值
紫苏叶，又名苏叶、紫苏梗，为紫苏的花或带花茎叶。中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功，本品辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。
《本草纲目》言其“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”。《本草正义》言“紫苏，芳香气烈，外开皮毛，泄肺气而通腠理，上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药；中则开膈胸，醒脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞”。
药理研究表明，本品能扩张皮肤血管，刺激汗腺而有发汗作用，能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动。夏季，暑湿侵袭，肢体重困，胸脘满闷，食欲不振，常用本品，可解表散寒，芳香化湿，起强身健体之效。
紫苏入食宜选用鲜品，入药宜分苏叶、苏梗，两者入药部位不同，功能各有偏重。苏叶质轻长于宣散，故凡解表散寒宜选用苏叶；苏梗质重偏于走里行气，故凡理气宽中，顺气安胎宜选用苏梗。本品属芳香类药，入药时不宜久煎；本品辛温走散，有耗气之弊，气虚者慎用。
紫苏子的药用作用
紫苏子，又名苏子、炒苏子、黑苏子，为紫苏的成熟果实，生用或炒用。中医认为，苏子性味辛、温，入肺经，有降气消痰、止咳平喘、润肠通便之功，适用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘等。
《本草纲目》言其“下气，除寒温中”，“补虚劳，肥健人，利大小便”。《大明本草》言其“止嗽，润心肺，消痰气”。《名医别录》言其“主下气，除寒温中”。《本经逢原》言其“性能下气，故胸膈不利者宜之……为除痰定嗽，消痰顺气之良剂”。
辨证选用苏子，既能消积通便，又能下气平喘，对慢性支气管炎、支气管哮喘患者咳嗽、便秘时，本品既可下气止咳，又能润肠通便，且能补益脾肺，功效多样，可谓一举数得。
还有一种白苏子，色呈灰白而粒较大，气较淡薄，性质、功用与紫苏子相同而力稍逊。
紫苏食疗方
紫苏和紫苏子两者可相互代用。现介绍几则食疗方，请在中医师指导下选用。
◎紫苏叶粥
紫苏叶10克，大米克。将苏叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥；或将鲜苏叶洗净，切细，待粥熟时调入粥中，再煮一二沸即成。每日1～2剂，连续2～3天。
可解表散寒，行气宽中。适用于外感风寒所致的恶寒，发热，头痛身痛，鼻塞无汗，脘腹胀满，恶心呕吐等。
◎三叶白术粥
苏叶、淡竹叶、藿香叶、白术各10克，大米50克。将诸药水煎取汁，加大米煮为稀粥服食。每日2次。
可芳香解表，健脾化湿。适用于暑湿困脾，肢体沉重，纳差食少，小便短赤等。
◎紫苏子粥
紫苏子10克，大米克。将苏子择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成。每日1剂，连续2～3天。
可下气通便。适用于老年慢性支气管炎咳嗽，大便不通，燥结难解等。
作者介绍
胡献国，医院主任中医师。擅长消化系统疾病，胃十二指肠溃疡，慢性溃疡性结肠炎、慢性肝炎、高血压、高脂血症、痛风等的诊断和治疗。
来源：养生月刊（15-7），图片来自网络
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