和炸鸡、薯条、烧烤这些众所周知的垃圾食品相比，超加工食物在伪装方式上似乎更胜一筹。
超加工食品是在已经加工过的食品基础上再加工的食品，比如，代替正餐的火腿肠、口味多样的汽水、小饿小困时的充饥小饼干...
这些超加工食品能让你暂时顶住饥饿感，然而，7月份发表在《英国医学杂志》上的一项研究发现，吃大量的超加工食品不仅仅是一个坏习惯，它还可能使你患炎症性肠病（IBD）的风险更大。
1每天吃1~4份超加工食品
患IBD风险增高67%
研究结论来自一项涉及多名受试者的大型研究。研究人员记录了他们的日常饮食模式以及炎症性肠病信息，并进行了平均9年的随访跟踪。
研究发现，与每天少于一份或不吃超加工食品相比，每天吃一到四份的人患IBD的风险高出67%；而每天吃五份或以上的人患IBD的风险要高出82%。
炎症性肠病（IBD）是引起胃肠道炎症的几种疾病的总称，比如，我们熟悉的克罗恩病、溃疡性结肠炎，IBD患者可能会经历持续腹泻、腹痛、直肠出血、体重减轻和疲劳等症状。
其实，摄入过多加工食品会增加患癌风险已不是新鲜事。但是，关于超加工食品的危害，人们的态度却大相径庭。
因为它们往往太诱人啦。为了使你吃起来更过瘾，这些超加工食品在制作过程中会加入各种食品添加剂，如着色剂、香精、甜味剂、防腐剂等等，使得它们看起来更诱人，令人食欲大开。
然而，美味的背后，往往隐藏着更大的健康危害。
研究指出，超加工食品通常含有对肠道微生物和屏障产生负面影响的成分（如乳化剂和洗涤剂）。这些食品经过多层工序制作后破坏了食物原本的天然结构，并添加了能提高其保质期、稳定性和口感的成分。与水果、蔬菜和全谷类食品相比，这些经过高度加工的食品几乎没有营养价值。
在这研究中，研究人员发现，无论这些超加工食品是软饮料、精制甜味食品、咸零食还是加工肉类，最终导致受试者们产生IBD风险的结果都是相似的。
相反地，食用白肉、未加工红肉、乳制品、淀粉、水果、蔬菜和豆类则不会引起IBD风险，另外，研究中摄入钠似乎也不会增加参与者的风险。
2超级食品是如何影响肠道健康的？根据研究结论，研究者猜想到这是否由于一个人的食物选择或食物加工方式导致了IBD风险。
例如，同样是肉类，新鲜和未加工的肉类似乎不会增加IBD的风险，但加工肉（比如红肉）却可能会增加IBD的风险，还有，烤土豆相比炸薯条更容易激发IBD风险。
那么，超加工食品到底是如何影响了肠道健康的呢？
研究指出，肠道健康不仅受遗传学影响，与免疫系统和微生物群的共同影响密切相关。
“食用高度加工的食物与肠道细菌的失调有关。”研究指出，“肠道菌群失调会导致肠道炎症和通透性，进而影响免疫系统的功能。”
饮食可以改变我们的肠道菌群，特别是如果你有遗传易感性基因，那么你的饮食方式可能会增加你患IBD的风险。
先前的研究表明，某些饮食因素，如摄入大量的某些脂肪，可能会增加一个人患IBD的风险。某些典型的西式饮食通常包括许多超加工食品，这与IBD风险增加有关。
3想要肠道健康该怎么吃？感染IBD的风险因素比较复杂，遗传因素是其中一种，如果你本身带有IBD的遗传易感性，许多触发因素会引发这种风险，包括：
◎睡眠质量差
◎慢性营养不足
◎摄入纤维不足
◎饮食过于精细，较多摄入加工食品
◎饮食中的抗氧化剂不足
◎摄入过多糖
◎肠道微生物群失衡
拥有一个平衡的肠道微生物群对于肠道健康至关重要。因此，想要保持健康的肠道，研究建议最好限制饮食中的超加工食品摄入。
除此之外，研究建议可以尝试一些有益的饮食模式，比如，
·补充益生元和尝试“彩虹饮食法”
彩虹饮食法指的是饮食多样化，比如，多摄入多摄入一些五颜六色的农产品，这些食品可以提供人体有益的纤维和有益菌，从而改善肠道菌群，维持肠道平衡。
·适当摄入发酵食品
许多发酵食品含有促进肠道有益菌的细菌菌株，帮助消杀导致肠道致病的有害菌。比如，发酵食品中的泡菜、酸奶、豆制品等。
·某些草本植物
研究指出，某些高抗氧化草本植物也有助于平衡肠道微生物，比如大蒜、洋葱、韭菜和牛至草等。
这类草本植物是有害菌的天然的抗菌剂和抗真菌剂，也是有益微生物的益生元食物来源。
除了你的饮食，改善生活习惯也能保护你的肠道健康，比如，减轻压力和优化睡眠也是重要的环境因素，可以帮助降低许多疾病的风险，包括IBD。
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